食材用料

清蒸花蟹的做法

1.大锅煮水放入蒸架。



2.花蟹以清水沖洗，剪去绑绳，腹部朝上放入盘中，加上姜片、葱段及米酒置入锅中，盖上锅盖以大火蒸12-15分钟即可。



3.螃蟹蒸好后，用刀将两只螯切下并用刀背轻拍使其微裂；用刀将蟹足尾端、蟹嘴、眼切掉；将蟹壳取下切下边缘；去除腮、心，再将它们组合起来摆盘。（所述部位详图示）



4.姜醋水：螃蟹属于凉性食物，将姜末、少许糖加入白醋扮匀佐食即可。



5.黑糖姜茶：再搭配黑糖姜茶则更完美了，以麻油煸老姜片，加入黑糖泡热开水即可。

小贴士

1、


2、 蒸螃蟹前先将它放入冰箱冷冻库冰5分钟，将它们冰昏减少清蒸时的挣扎及方便料理。买活蟹要请店家加冰块，也是同样的道理。

3、 蒸螃蟹一定要水煮滚后再放入，且立刻盖上锅盖，蒸熟的螃蟹肉质才有弹性。