臊子的做法：怎样做臊子 做法集萃6篇 2024-04-23 16:15:05 0 0 怎样做臊子 做法集萃6篇 做法1：不辣的臊子面 菜谱食材 胡椒粉 适量 土豆 一小个 胡萝卜 一小根 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 两勺 木耳 几朵 老抽 适量 五花肉 150g 面条 450g 老豆腐 一小块 芹菜香菜葱 各几根 做法步骤 食物大合照 将所有的食材切丁（面条除外） 将五花肉丁下锅煎出油 肉炒熟之后将所有的丁倒入锅中翻炒 用盐鸡精酱油调味 加水至淹没食物，盖锅盖煮5分钟之后倒入淀粉水大火收汁 这个时候起另一口锅煮面条3分钟捞起来 将煮好的臊子淋到面上就好啦 做法2：正宗陕西肉臊子 菜谱食材 花椒 一把 葱 一根 盐 适量 香叶 3个 桂皮 一小段 八角 3个 干红辣椒 5个 姜片 4片 辣椒粉 适量 五花肉 500克 辣子油 适量 岐山醋 150克 做法步骤 准备好需要的大料 五花肉肥瘦分开切成薄片 （我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉 倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热 如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 （我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料 加入大料和肉拌匀 加入适量的老抽酱油上色 小火炖30分钟 肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里 小火烧开3分钟 这个是老家父母寄过来的。从小吃到大 这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合 这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出 放入盐调味 静止十分钟后出锅 放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐 。吃面的时候可以拌入，炒菜，夹馍吃多少用干净的勺子乘出多少，这样可以在冰箱里冷藏保存一年都不会坏，因为油，醋可以锁住它的养分 单独乘出来夹馍 早晨出门做饭来不及，稍微加热一下夹馍都是一顿营养早餐 迫不及待把提前做好的烧饼夹刚出锅的臊子简直就是美味。快快行动啦！有了臊子，臊子面是分分钟的事 做法3：陕西臊子面 菜谱食材 土豆 一颗 胡萝卜 一颗 猪肉 适量 香菜 两棵 萝卜 一颗 面 适量 做法步骤 猪肉切片，用叉烧酱腌制十分钟，上火炒熟即可，用高汤做卤汁 土豆、萝卜、胡萝卜切丁备用，下热水两分钟，罩如冷水，备用 下面煮，放入高汤，装入配菜，香菜即可 做法4：甘肃臊子面 菜谱食材 土豆 1个 胡萝卜 1根 酱油 适量 葱 适量 花椒粉 少许 盐 适量 生抽 15毫升 西红柿 1个 生姜 适量 洋葱 半个 料酒适量 适量 去皮五花肉 200克 高汤或水 800毫升 做法步骤 五花肉+料酒酱油腌一下 油烧热、下葱姜炝锅也可加少量花椒粉、然后下腌好的肉、洋葱、土豆、胡萝卜、酱油翻炒上色后加适量水咕嘟到土豆半熟、再放西红柿收汁土豆软绵后开吃 做法5：肉臊子汤面 菜谱食材 盐 适量 葱花 适量 香醋 一勺 鸡精 1勺 老抽 1勺 生姜 3片 凉水 适量 鲜面条 看食量 八角花椒 1/6粒 猪肉沫 适量 做法步骤 热锅凉油小火煸炒至变黑捞出不要 大火炒至肉沫变色加入葱花姜片炒出香味 加入老抽上色，香醋一勺提味 ➕凉水没过肉沫。加盐鸡精。汤面盐可以多放点 出锅。喜欢香菜的可以再面上放点香菜 再加入肉臊子汤更美味哦 做法6：岐山臊子 菜谱食材 料酒 适量 花椒 适量 醋 适量 丁香 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 生姜 适量 五花肉 适量 做法步骤 五花肉切片，宽1厘米左右，我这次切的有一点点薄，炖的时间长都炖烂了 锅中放一点底油，不用多，直接放肉翻炒 一直翻炒，一会肉就出水了，水是浑浊的 继续翻炒到水都蒸发了，五花肉就开始出油，油是清亮透明的，并且听到肉肉开始噼里啪啦的跳舞声。出油后在翻炒一会，油炼出来肉吃着就不腻啦。如果肉太瘦就少炼会，要不然就太柴了 放入姜片和大料包，加料酒翻炒几下，加醋和水没过肉。醋和水可以对半，也可以醋多水少，看自己口味吧，醋不用白醋，陈醋香醋都可以，红醋就行。 大火炖开转中小火慢炖，中间开盖搅几次防止粘锅 炖到肉熟了就可以加盐，翻搅着收汁，水多了就大火，水不多就中小火 收到水都耗干，剩下都是油，肉也炖的很烂入口即化，加干辣椒面，我放的辣椒面比较多，就好这口。这时用中小火不停的翻炒，小心粘锅 翻炒一会就可以关火了，酸辣可口，入口即化，太香了，立马热个馒头夹肉吃，我能吃3个 放温热装到容器中，冷却后放冰箱，炒菜加一块，香！ 凉下来大油都是红色，水熬干了，都是油，放半年都不坏 收藏（0）