做面皮:面皮的制作方法 2024-03-27 12:50:12 0 0 食材用料 普通面粉 1斤 盐 3g 水 适量面皮的制作方法的做法1.在1斤面粉里加入3克盐,凉水和面,面可以活硬一点,成团之后醒10分钟 2.找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置适宜 3.开始洗面,就在水里揉搓 4.揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,另备一个大点的盆留置好了,过会还能用上派场呢 5.面在水里洗上四,五遍就可以啦,留下的是有点发黄的面筋 6.洗面的水放在一个大盆里,沉淀三四个小时,期间不要随意碰它,沉淀后的洗面水上面是清的,面粉都沉到盆下啦,把上面的清水撇掉 7.然后用勺子将沉在盆底的面水搅均 8.把面水用筛子过滤一遍,筛出里面的面疙瘩,留下没有杂质的面水 9.准备好2个平底盘子替换着用 10.在每个盘子里刷一层薄薄的熟油 11.盘里倒入一勺面水,放入已经烧开的锅中,上屉盖盖蒸2到3分钟,面皮的厚薄自己掌握 12.蒸好的面皮。然后锅内放入第二个盘子上屉蒸,方法同11,就这样2个盘子倒换着蒸 13.晾凉揭下的面皮,很透明的 14.再来一张 15.这是蒸完的面皮,切记每张面皮之间要抹油隔开,防止粘连 16.再来看看洗出的面筋,也是上屉蒸 17.蒸好的面筋有弹性,蜂窝状 18.切成小丁就等着食用吧 19.把面皮切成条状,面筋切成小块状,准备凉拌吧 20.然后就可以自己随意的凉拌啦,我没照效果图,吃完想起来忘拍照啦,借个图给大家看看,这就是我们大家想要的这种吃法! 收藏(0)